Benvenuto nel sito del Ristorante "Riflessi" Firenze

Aperitivi 
Light lunch 
Cena con menù alla carta
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Chiuso la Domenica
ed il Sabato a pranzo

Ricetta del Mese

Pappa al pomodoro con filetti di cernia e olio tartufato

Ingredienti per 4 persone:


300 gr. pane casalingo raffermo
500 gr. Pomodori maturi
1 porro medio
Basilico
Peperoncino
1 lt. di brodo
Olio di oliva
Sale e pepe
n. 1 cernia piccola
Olio tartufato
Aglio

Procedimento:

- Mettete l’olio di oliva in un tegame e fateci rosolare un battuto fine di porro e peperoncino, quando sarà appassito, aggiungere i pomodori pelati

- Fate prendere il bollore a fuoco normale e dopo 5 minuti circa, aggiungete tutto il brodo

- Salate e quando ricomincia a bollire, unite il pane tagliato a fette sottili, lasciate cuocere ancora per 5 minuti

- Nel frattempo sfilettate il pesce, tagliatelo a julienne e trasferitelo in una padella con olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato,saltatelo velocemente e tenetelo da parte al caldo

- Togliete il tegame della pappa dal fuoco e tenetelo coperto per circa 1 ora,prima di servirla rimestate bene tutti gli ingredienti

- Mettete la pappa in una fondina, guarnite con i filetti di pesce e olio tartufato

- Finite il piatto con 1 foglia di basilico fritta

Buon Appetito

Ristorante Riflessi - Firenze




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Ristorante Riflessi
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Telefono/Fax +39 055 5522688